小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎么勾芡，如何正確勾芡這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在烹飪中，很多廚師喜歡在烹飪時勾芡。其實增稠的時候，首先要注意淀粉的含量，根據成分的不同和量的多少，大致算出淀粉的量。之后我們總是可以按照這個量來勾芡，而普通家常菜的淀粉用量通常在3~7克左右。
2、同時，加粗的火力也特別重要。在大多數情況下，火是增厚過程中的主火。雖然淀粉只有在中高溫下才能變成膠體溶液，但隨著溫度的升高，它的汁液會變得更亮。煮好后攪拌2~3秒為宜。
3、另外，對于嚴格控制溫度的菜品，稠化時間是一個重要的工序。在增稠菜肴時，如果想讓湯更濃，口感更好，增稠時最好不要倒太多食用油，以免包裹食材，影響增稠效果。
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