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1、野葛是豆科植物野葛的干燥芽。具有解毒健脾的作用，味甘、溫，善解酒、健脾、消食。臨床上主要用于治療飲酒過度、頭痛、頭暈、煩渴、嘔吐、胸膈脹滿等。酒后飲酒可促進酒精快速分解和排泄，從而快速醒酒，緩解肝臟壓力。
2、常飲葛根水，對治療感冒、發熱、口渴、頭痛、密不透風的皮疹、急性腸胃炎、小兒腹瀉、腸梗阻、痢疾、高血壓、心絞痛、突發性耳聾、冠心病、糖尿病、醒酒、增強兒童發育和智力有積極作用。葛根作為一味藥材，還是有微量毒性的，不能長期使用。
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