魚頭的做法有哪些 魚頭的一百種做法

魚頭的做法有哪些 魚頭的一百種做法

日期:2023-02-19 04:08:15    来源:互联网

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小伙伴們好,最近小評發現大家對于魚頭的做法大全家常菜,魚頭的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、剁椒魚頭。材料:魚頭1個、蔥10克、姜
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小伙伴們好,最近小評發現大家對于魚頭的做法大全家常菜,魚頭的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、剁椒魚頭。材料:魚頭1個、蔥10克、姜300克、香蔥150克、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚和醬油適量、啤酒150克。做法:將魚頭去鱗,從背面均勻劈開,去掉鰓和黑膜,用半月刀洗凈,將姜、香蔥、魚頭用清水浸泡15分鐘。將魚頭倒扣在盤子上,抹上蠔油、味精、啤酒,再放入剁椒。然后把魚頭倒過來,均勻鋪上上述調料,倒入蒸好的魚和醬油,放入蒸鍋蒸。撒上蔥花,倒熱油,擦盤邊。

2、烤魚頭。材料:魚頭1個,五花肉100克。輔料:姜15片,蒜20瓣,芹菜2根,蔥15根,花椒6根。調料:白糖半茶匙、白酒1茶匙、醬油1茶匙、味噌醬1茶匙、紫金辣椒醬1茶匙。做法:主料洗凈吸水,魚頭剁成小塊,五花肉去皮切片;輔料洗凈,姜去皮切片,蒜、蔥去皮,保留原粒,辣椒圈圈,芹菜去老葉,切成小塊;取一個空碗,將適量醬油、白糖、味噌醬、紫辣椒醬調成醬;將魚頭與調好的醬料拌勻,腌制30分鐘;魚頭腌制好后,取一個鉆石鍋,將五花肉炸入油中;將姜、蒜、蔥放入鍋中爆香;把魚頭和醬汁鋪在平底鍋里;蓋上鍋蓋,開中火煮3分鐘左右,鍋發出咕咕聲后,開小火繼續煮5分鐘;時間到了,揭開鍋蓋,倒入芹菜和辣椒;沿鍋邊倒入白酒,蓋上鍋蓋再燜2分鐘;之后關火,揭開鍋蓋即可食用。

3、魚頭湯。材料:魚頭(1塊,860克)、嫩豆腐(1盒)、姜(5塊)、香菜(2塊)、蔥(2塊)、蒜(3塊)。調料:油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。做法:將嫩豆腐切成小塊,魚頭洗凈對半切開,生姜去皮切片,香菜切段,大蒜拍平脫衣,蔥切段。燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段、蒜瓣,放入魚頭稍炒,加入2湯匙米酒,炒至魚頭兩面呈金黃色。注入清水4碗,以不沾魚頭為宜,加蓋大火燒開,改小火煮15分鐘至湯汁呈乳白色。加入豆腐塊,輕輕攪拌,大火煮沸,燉5分鐘。加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內食材一起攪拌均勻調味。撒上香菜和蔥花即可食用。

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