小伙伴們好，最近小評發現大家對于魚頭的做法大全家常菜，魚頭的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、剁椒魚頭。材料：魚頭1個、蔥10克、姜300克、香蔥150克、剁椒適量、蠔油適量、蒸魚和醬油適量、啤酒150克。做法：將魚頭去鱗，從背面均勻劈開，去掉鰓和黑膜，用半月刀洗凈，將姜、香蔥、魚頭用清水浸泡15分鐘。將魚頭倒扣在盤子上，抹上蠔油、味精、啤酒，再放入剁椒。然后把魚頭倒過來，均勻鋪上上述調料，倒入蒸好的魚和醬油，放入蒸鍋蒸。撒上蔥花，倒熱油，擦盤邊。
2、烤魚頭。材料：魚頭1個，五花肉100克。輔料：姜15片，蒜20瓣，芹菜2根，蔥15根，花椒6根。調料：白糖半茶匙、白酒1茶匙、醬油1茶匙、味噌醬1茶匙、紫金辣椒醬1茶匙。做法：主料洗凈吸水，魚頭剁成小塊，五花肉去皮切片；輔料洗凈，姜去皮切片，蒜、蔥去皮，保留原粒，辣椒圈圈，芹菜去老葉，切成小塊；取一個空碗，將適量醬油、白糖、味噌醬、紫辣椒醬調成醬；將魚頭與調好的醬料拌勻，腌制30分鐘；魚頭腌制好后，取一個鉆石鍋，將五花肉炸入油中；將姜、蒜、蔥放入鍋中爆香；把魚頭和醬汁鋪在平底鍋里；蓋上鍋蓋，開中火煮3分鐘左右，鍋發出咕咕聲后，開小火繼續煮5分鐘；時間到了，揭開鍋蓋，倒入芹菜和辣椒；沿鍋邊倒入白酒，蓋上鍋蓋再燜2分鐘；之后關火，揭開鍋蓋即可食用。
3、魚頭湯。材料：魚頭(1塊，860克)、嫩豆腐(1盒)、姜(5塊)、香菜(2塊)、蔥(2塊)、蒜(3塊)。調料：油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。做法：將嫩豆腐切成小塊，魚頭洗凈對半切開，生姜去皮切片，香菜切段，大蒜拍平脫衣，蔥切段。燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段、蒜瓣，放入魚頭稍炒，加入2湯匙米酒，炒至魚頭兩面呈金黃色。注入清水4碗，以不沾魚頭為宜，加蓋大火燒開，改小火煮15分鐘至湯汁呈乳白色。加入豆腐塊，輕輕攪拌，大火煮沸，燉5分鐘。加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內食材一起攪拌均勻調味。撒上香菜和蔥花即可食用。
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