小伙伴們好，最近小評發現大家對于壽司醋是什么醋，壽司醋的解釋這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、酸醋是日本用大米做的一種調料，顏色是透明的。酸醋是壽司必不可少的材料，壽司中的酸味就是由此而來。壽司里放醋的原因是為了讓米飯更軟更糯，包在竹簡里可以更好的塑形。
2、壽司需要用壽司醋拌米飯。飯板由于壽司醋的作用會降低其粘性，會使米飯更加松散、粘稠，同時也會使米飯更容易結塊。用壽司醋做的壽司，用筷子夾著不容易松。吃在嘴里，紋路清晰，米的味道更明顯。酸醋拌米飯會增加米飯的酸味，這是壽司酸味的主要來源。壽司的酸味會讓米飯更美味，讓壽司變甜。酸醋可以減少吃大量米飯的黏性和飽腹感，使壽司口感更好，還可以掩蓋魚、蟹肉、貝類等海鮮的腥味，使壽司口感軟嫩，沒有海鮮的腥味，從而增加口感。
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