小伙伴們好，最近小評發現大家對于炒菜怎么做好吃，怎么做炒菜好吃這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、青菜切葉，青菜豎切條，豆腐干切條，大蒜切片，姜切末。往鍋里倒油。油熱后，先放入蒜和姜，再放入豆腐干和蔬菜。翻炒后加入少量高湯。加鹽調味，最后去掉菜葉。當菜葉變色時，就可以出鍋了。
2、香辣蛤蜊。材料：文蛤500克，姜4片，干辣椒4個，香蔥2根，蒜蓉醬1勺，醬油2勺。買了蛤蜊之后，如果確定要吃的話。可提前一小時用淡鹽水浸泡，使其吐出沉淀物。這樣不會影響食物的口感和味道。浸泡后要研磨，順時針洗兩遍才能用在盤中。以姜、蔥為輔料去腥，以辣椒增味。在鍋里熱適量的油，把姜片倒入鍋里，晾干，然后變成又小又辣又香的辣椒。然后倒入絞碎洗凈的蛤蜊翻炒。炒菜時，根據實際情況決定加兩勺還是三勺水。因為不同的爐子，不同的火。蛤蜊打開后，放入一勺蒜蓉醬和小蔥，加少許醬油調味。出鍋前翻炒幾下。
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