小伙伴們好，最近小評發現大家對于魔芋豆腐的做法和配方，怎樣做魔芋豆腐這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、魔芋粉50克，水2500克，食用堿6克。
2、將食用堿在沸水中充分溶解，取50克魔芋粉備用；
3、鍋中加水，開大火至70左右，慢慢將魔芋粉放入鍋中攪拌。如果有硬塊，就需要打散。整個過程中，由內向外攪拌。不要粘鍋，否則不僅會結塊，還會糊底。慢慢攪拌，直到魔芋沸騰。煮開后用中小火保持魔芋在鍋內滾動。
4、轉小火，煮15分鐘左右。烹飪過程中，用長柄勺子不停攪拌，避免燙傷手，直到魔芋粉完全膨化；
5、慢慢加入堿液，加入堿液時先慢后快攪拌，倒入一點點，攪拌，再倒入一點點攪拌，使堿在魔芋中充分反應均勻快速。把鍋里的溶液開著，鍋里的溶液顏色會變深，兩三分鐘后會變得很濃。看到開始凝固，馬上停止攪拌，不然凝固的就散了，最后就不成形了，然后關火；
6、蓋上鍋蓋晾涼20分鐘左右，魔芋豆腐就做好了。這時候的魔芋豆腐比較嫩，堿性太強。可以用刀把魔芋豆腐切成塊，倒入開水中煮幾分鐘。煮的時間越長，魔芋豆腐就越脆，口感就越好。然后用冷水浸泡，或者加點醋去除堿性。
以上就是【魔芋豆腐的做法和配方，怎樣做魔芋豆腐】相關內容。