小伙伴們好，最近小評發現大家對于土豆發芽了把芽去掉可以吃嗎，土豆發芽了還能吃嗎這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、如果土豆發了芽，即使把發了芽的部分剪掉，也不能吃，因為發了芽的土豆含有大量致命的茄堿。馬鈴薯的毒性成分是龍葵堿，也叫馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物糖苷。可溶于水，遇醋酸易分解，加熱煮沸徹底可解毒。
2、每100克馬鈴薯僅含5 ~ 10毫克龍葵堿；紫皮發芽馬鈴薯或未成熟馬鈴薯中的龍葵堿含量增加數倍甚至數十倍。龍葵具有腐蝕性、溶血性，會麻痹運動中樞和呼吸中樞。
3、如果土豆有發芽的跡象，烹調時應加入一些醋，有助于加速茄堿的破壞，防止茄堿對人體造成傷害。另外，煮土豆的時候也要注意多煮幾分鐘，盡量煮好，不要吃半生不熟的土豆。
4、土豆的微發芽和帶藍色的部分以及腐爛的部分要徹底清除。如果藍土豆面積大，發芽部位多，這個土豆就要扔掉。
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