小伙伴們好，最近小評發現大家對于在家怎么做帶魚，帶魚怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、需要準備的主料有帶魚1000g，蔥四分之一，姜1片，蒜3瓣，面粉適量，食用油適量。帶魚去內臟，清洗干凈，切成長段。用廚房紙吸收多余的水分。在魚身兩側切出均勻的花刀，使其更入味。
2、腌制需要的調料是鹽2克，料酒4勺，白胡椒粉2克。將蔥段、姜片、調料與帶魚混合，靜置20分鐘，腌制入味。帶魚要充分腌制，中間可以攪拌一次，讓味道更均勻。酸菜魚剩下的蔥、姜、蒜切成細絲，用來燒帶魚。
3、煮汁需要鹽4克，醬油4勺，生抽1勺，冰糖20克，料酒2勺，五香粉4克(汁3克，面1克)，香油少許(出鍋)。八角1個，香葉2個，肉桂1個，草果1個，白芷2個，花椒1個，茴香1個。
4、在腌制好的帶魚表面均勻沾一層面粉。就薄薄的一層，不要太厚。這樣做的好處是在帶魚表面形成一層保護層，鎖住水分和營養。炸魚表面酥脆，肉質軟嫩多汁。將所有的魚塊蘸上面粉。
5、鍋中倒入適量的油。油是70%到80%熱的。把魚放進去煎。油溫太低，魚會粘鍋。煎魚時，不要頻繁翻動魚。可以輕輕搖一下鍋。當你感覺到魚隨著鍋的晃動在動，說明這一面已經形成了硬殼，可以翻面撈出來，兩面金黃。
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