小伙伴們好，最近小評發現大家對于湘西酸肉怎么做最好吃，湘西酸肉如何做最好吃這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：豬肉750克。
2、輔料：青蒜25g，玉米粉適量(黃色)。
3、調料：花生油50克，鹽適量，紅辣椒15克，花椒粉7克，清湯適量。
4、將肥豬肉燒透，刮凈洗凈，濾掉水分，切成長7厘米，寬15厘米的大塊，每塊重100克。
5、用15克精鹽和7克花椒粉腌制5小時。
6、加入100克玉米粉和15克精鹽，與豬肉拌勻。
7、將所有調料與豬肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得到酸肉。
8、將玉米粉棒放入瓷盤中的酸肉中。
9、將肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。
10、將干紅辣椒切成細粉。
11、將青蒜切成3厘米長的片。
12、將炒鍋放在大火上，加入花生油，加熱至六成熱。先把酸肉和干辣椒在炒鍋里翻炒2分鐘。
13、當酸肉滲油后，用手勺放在鍋邊，把玉米粉炒成黃色，然后和酸肉合在一起。
14、加入200ml肉湯，小火燉2min，至肉湯略干，加入青蒜，翻炒幾下，裝盤。
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