小伙伴們好，最近小評發現大家對于牛排應該怎么煎，怎么煎牛排這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、將牛排從冰箱中取出，放在掛架上恢復室溫。用廚房紙擦干表面的水。
2、在牛排表面撒上粗海鹽。感覺差不多的時候鹽的量就多一點。如果不夠好吃，可以再撒一些。然后撒上適量現磨的黑胡椒，不要碾碎太多的黑胡椒，以免有苦味。然后在牛排兩面均勻抹上一層薄薄的橄欖油，靜置腌制15分鐘。
3、把鍋加熱到煙會蒸發的程度，牛排就可以放進去了。不用加油，牛排腌制的時候已經上油了。以2cm厚的肉眼牛排為例，五分熟。把牛排煎一分鐘再翻面。每面煎2分鐘以上，總共用時4-5分鐘。不要頻繁翻動，以免肉汁流失。如果想煎十字紋，方法是單面煎1分鐘，然后牛排旋轉45不翻面，煎1分鐘以上再翻面。
4、炒好后，不要急著切。將牛排燉5到10分鐘。把牛放在架子上，防止汁液洗掉表面的焦層，在架子下用盤子接住肉汁；蓋上錫紙，放入50度的烤箱。這一步可以放松牛排的纖維，讓汁液回到肉組織，從而牢牢鎖住肉汁。
5、在做牛排的同時，把蔬菜配料做在盤子里。你喜歡怎么搭配就怎么搭配。我烤了土豆。將一個中等大小的土豆洗凈，去皮切塊，表面略干，加入鹽、黑胡椒碎和橄欖油，攪拌均勻。烤盤鋪上錫紙，將土豆均勻的放在烤盤上，放入烤箱中層，220度烤30分鐘左右，中途翻面。也可以和其他蔬菜一起烤，比如胡蘿卜、西紅柿等。
6、可以配上自己喜歡的醬料。在炒鍋里加點熱水，等牛排煮到少量汁的時候作為牛排的醬汁，比較原汁原味。將牛排、水果和蔬菜放在盤子里，并在牛排上澆上調味汁。把牛排切成你喜歡的三分熟。
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