小伙伴們好，最近小評發現大家對于山東腌臘八蒜做法，正宗臘八蒜腌制方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、正宗臘八蒜腌制的時候，一定要準備那種質量好的紫皮蒜和純糧釀造的香米醋。大蒜和米醋的比例應該是1:1，此外還要準備適量的白糖。準備好材料后，準備一個干凈的大玻璃瓶，用酒精消毒后晾干。
2、洗完手后，把紫皮蒜的蒜皮全部去掉。蒜瓣不用洗，直接放入準備好的干凈玻璃瓶中，加入準備好的米醋，再加入準備好的白糖米醋。一定要完全淹沒大蒜，密封瓶蓋，玻璃瓶中的大蒜腌制20天左右就會變綠。這時候香脆的臘八蒜已經腌制好了，拿出來就可以吃了。
3、正宗的臘八蒜在腌制時有一定的方法和竅門。腌制香辣白蒜一定要選擇質量好一點的米醋，因為這種醋顏色比較淺，腌制臘八蒜顏色會更好。挑臘八蒜就是用的蒜，所以要選擇個頭較小，肉質緊實的紫頭蒜。只有用種蒜腌制的臘八蒜才會正宗。
4、腌制臘八蒜就是要準備耐腐蝕的容器，要保證容器無油無水。腌制后吃臘八蒜時，也要使用無油無水的筷子或勺子，否則腌制后的臘八蒜會腐爛變質，也會影響其口感。
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