小伙伴們好,最近小評發現大家對于蛋黃醬怎么做,如何自制蛋黃醬這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蛋黃打至略稠,加入檸檬汁或白醋和鹽,打約30秒至順滑。
2、邊攪拌邊滴入植物油(或橄欖油)。如果用打蛋器或者廚師的機器,不一定要快,每秒2圈即可。確保油脂完全混合,再加幾滴。
3、加入1/2杯,120g油脂,液體會變稠。這時候可以邊攪拌邊一勺一勺的加油脂。在攪拌的過程中,如果太粘稠無法攪拌,可以多滴檸檬汁使其變稀。
4、最后加入2湯匙開水,攪拌均勻。這是為了確保沒有顆粒會凝結。
5、加入喜歡的調料,冷藏,蓋好保存。
以上就是【蛋黃醬怎么做,如何自制蛋黃醬】相關內容。