小伙伴們好，最近小評發現大家對于大蔥燒海參的正宗做法，大蔥燒海參的詳細做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、海參1000克、精鹽2克、大蔥105克、味精3.5克、青蒜15克、濕淀粉10克、姜末5克、雞湯200克、姜汁27.5克、蔥油糊50克、白糖27.5克、植物油150克、醬油12.5克(食用量約75克)、九韶15克。
2、制作方法：將嫩海參洗凈，放入冷水鍋中，用武火煮沸，煮5分鐘左右，撈出，瀝干水分。將大蔥分別切成5厘米長的段(100克)和切碎的段(5克)。將青蒜切成3.3厘米的小段。
3、將炒鍋置于大火上，倒入植物油，燒至八成熱，再放入蔥段，炸至金黃色時將炒鍋離火，蔥段放入碗中，加入雞湯(50g)、九韶(5g)、姜汁(2.5g)、醬油(2.5g)、白糖(2.5g)、味精(1g)。
4、將植物油(25g)放入炒鍋中大火燒熱，至八成熱時，加入白糖(25g)翻炒至金黃色，然后加入蔥花、姜末、海參翻炒數次，再加入紹酒(10g)、雞湯(150g)、醬油(10g)、姜汁(25g)。)燒開后放在微火上5分鐘，把湯放在2/3火上，然后轉大火，把炒鍋翻過來，倒入稀釋的濕淀粉勾芡，讓勾芡的汁掛在海參上，然后倒入盤中。
5、將炒鍋放在大火上，倒入蔥油(30g)，燒熱，放入青蒜和蒸熟的蔥，稍微翻炒一下，撒在海參上。
以上就是【大蔥燒海參的正宗做法，大蔥燒海參的詳細做法】相關內容。