小伙伴們好，最近小評發現大家對于南瓜的18種家常做法，種種美味無窮這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、油炸南瓜絲：
2、原料：嫩南瓜半個；
3、調料：蔥、鹽、糖、雞精；
4、練習：
5、(1)用小刀將南瓜表面的一層皮薄薄地剝去，用勺子將果肉刮去；
6、(2)擦成細絲(用刀慢慢切成細絲，不擦砧板)；
7、(3)鍋熱，瀝干油，蔥花煸炒出香味；
8、(4)加入南瓜絲，翻炒一分鐘左右。加鹽、少許糖、雞精調味后出鍋。
9、蔥炒南瓜：
10、食材：南瓜1個；
11、調料：香蔥、蒜粉、橄欖油、鹽；
12、練習：
13、(1)南瓜去皮，切片；
14、(2)油鍋八成熱后，將蒜末放入鍋中；
15、(3)出香后，放入南瓜片翻炒；
16、(4)炒的時候，可以時不時往鍋里加水，但不要太多；
17、(5)加鹽攪拌均勻；
18、(6)南瓜差不多軟綿后，就可以關火了；
19、(7)撒上香蔥即可食用。
20、南瓜土豆絲
21、材料：南瓜200克，土豆200克。
22、輔料：青椒1個，紅椒1個。
23、調料：適量油、鹽、雞精、糖。
24、練習：
25、(1)將土豆、南瓜和青紅椒分別切絲；
26、(2)燒熱油鍋，放入南瓜絲翻炒至軟身；
27、(3)加入土豆絲，翻炒均勻，加入2-3湯匙水，煮2-3分鐘；
28、(4)加鹽調味，放入青紅椒絲翻炒均勻，加入少許雞精或糖調味。
29、花園南瓜派：
30、原料：南瓜250g，全麥面粉120g
31、配件：雞蛋2個，可選蝦皮，(鐵絲刨絲器，五星煎蛋圈。可選)；
32、調料：小蔥2根，花椒粉1/4茶匙，鹽，雞精適量；
33、練習：
34、(1)將南瓜去皮、去瓤，用切片機將南瓜切成細絲；
35、(2)蝦皮洗凈，蔥切段；
36、(3)將全麥面粉、蝦皮、蔥花、雞蛋一起放入南瓜絲的碗中；
37、(4)用筷子拌勻；
38、(5)鍋里放油開小火，把煎蛋放進去，用筷子把南瓜面糊挑到煎蛋里，直到面糊和煎蛋平齊。注意面糊要填滿煎蛋的內部空間；
39、(6)仍用小火煎。一面煎成金黃色后，大約3分鐘，將蛋餅圈的手柄轉過180度，煎另一面，直到另一面也煎成金黃色。用刀沿著煎蛋的內邊緣切開南瓜餅。
40、南瓜絲炒咸鴨蛋：
41、原料：南瓜絲300g
42、輔料：咸鴨蛋1個；
43、調料：香蔥1根、大蒜2瓣、開水15ML、橄欖油15ML、鹽適量；
44、練習：
45、(1)將咸鴨蛋切塊；用刮刀把南瓜刮成絲；大蒜切片；將小蔥切成粉末；
46、(2)鍋中放入橄欖油，七成熱后放入蒜片和咸蛋，翻炒至香；
47、(3)然后倒入南瓜絲，加入少量開水，煎2分鐘左右，直到南瓜絲變軟；
48、(4)加入小蔥和鹽，起鍋。
49、蒸南瓜蛋：
50、食材：南瓜、雞蛋；
51、調料：白糖；
52、練習：
53、(1)將南瓜洗凈，沿頂部1/3切開，蓋上蓋子，取出剩余部分的果肉和籽(用小勺沿內壁刮去南瓜糊)，放入鍋中蒸至七成熟；
54、(2)雞蛋打散，加入南瓜醬、適量糖和涼開水，攪拌均勻；
55、(3)將攪拌好的蛋液倒入南瓜杯中；
56、(4)南瓜杯用保鮮膜封好后，放入有南瓜蓋的鍋中蒸8-10分鐘。
57、蛋黃焗南瓜：
58、材料：南瓜500克，咸鴨蛋3個；
59、調料：干淀粉100g，鹽5茶匙，白糖1湯匙；
60、練習：
61、(1)將南瓜洗凈，去皮，去掉中間的瓢，然后切成1厘米寬、4厘米長的段；
62、(2)將1茶匙鹽放入切好的南瓜段中，拌勻。腌制20分鐘讓南瓜出水；
63、(3)取出咸鴨蛋的蛋黃，用勺子碾碎備用；
64、(4)將腌制好的南瓜段出水，控干水分后，加入干淀粉拌勻，使每一段都沾滿淀粉；
65、(5)鍋里放油。五成熱時，放入南瓜條用文火煎至顏色變淺黃色，待變硬后瀝干油撈出；
66、(6)另起鍋，鍋內留少許底油，加入碎咸蛋黃，小火慢炒；
67、(7) Wh
68、調料：海天蠔油1湯匙、精鹽1/8湯匙、色拉油1湯匙、味精1湯匙、蒜4瓣；
69、練習：
70、(1)將老南瓜表面的厚皮削去，切成2CM的方塊，大蒜去皮，剁成糊狀；
71、(2)將南瓜塊和大蒜放入微波玻璃碗中，加入蠔油、鹽和色拉油拌勻；
72、(3)蓋上玻璃碗，讓它刺痛5分鐘。(不覆蓋會流失水分)；
73、金沙南瓜條：
74、原料：南瓜250g；
75、輔料：咸蛋黃4個；
76、調料：米酒、鹽、蔥、油各50毫升；
77、練習：
78、(1)將南瓜去皮、去瓤，切成均勻的條狀；
79、(2)將切片的南瓜條放入微波爐中1分鐘；
80、(3)將咸蛋黃倒入米酒中；
81、(4)水浴蒸8分鐘；
82、(5)趁熱取出用小叉子碾碎；
83、(6)南瓜條用少許油翻炒2分鐘左右即可上桌；
84、(7)將壓松的咸蛋在剩余的油下翻炒。如果覺得太干不能炒，可以噴一點米酒，避免用中小火；
85、(8)出香后倒入南瓜條，保持小火，不斷翻炒至南瓜條均勻裹上蛋黃；
86、(9)出鍋前加鹽和小蔥，翻炒少許即可食用。
87、南瓜金針菇湯：
88、原料：南瓜400克、荷蘭豆100克、金針菇250克；
89、調料：雞湯800克，清水600克，鹽2克；
90、練習：
91、(1)南瓜切塊備用，嫩南瓜不用去皮；
92、(2)金針菇洗凈，荷蘭豆切段備用；
93、(3)南瓜加入雞湯和清水，放入湯鍋中煮沸，小火燉30分鐘；
94、(4)加入金針菇，轉大火；
95、(5)10分鐘后加入荷蘭豆，煮開后加鹽調味。
96、蒸南瓜肉：
97、食材：雞翅根(雞翅、雞腿或雞胸均可)、南瓜；
98、調料：料酒、姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蠔油、豆豉辣醬、蒸米粉；
99、練習：
100、(1)雞翅去骨，切成小塊，依次加入料酒、姜粉、白胡椒粉、醬油、淀粉、蠔油、豆豉辣醬、蒸米粉，拌勻備用；
101、(2)將南瓜切成滾刀塊，依次加入黑豆的辣醬和蒸好的米粉，拌勻備用；
102、(3)將混合好的雞翅根和南瓜塊混合均勻，放入小蒸鍋蒸25分鐘。(如果沒有小籠子抽屜，盡量把一些盤子放平，讓它們受熱均勻)；
103、南瓜拌杏子：
104、原料：杏、南瓜；
105、調料：鹽、香油、胡椒粉；
106、練習：
107、(1)將杏洗凈，南瓜去皮，切成小塊；
108、(2)將鍋內的水燒開，先將南瓜丁焯1-2分鐘，至南瓜熟后取出(不要煮得太軟)；
109、(3)鍋內水再次燒開后，將杏子放入其中，焯水30-40秒后撈出；
110、(4)將兩種材料的水撈出，一起放入碗中，倒入調料拌勻。
111、迷你油炸南瓜片：
112、原料：南瓜；
113、輔料：豬肉；
114、調料：花生油、鹽、蔥；
115、練習：
116、(1)將南瓜洗凈，從中間切開，去掉里面的籽和果肉，切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁；
117、(2)鍋中加油，燒熱，爆香蔥花，然后放入瘦肉翻炒變色；
118、(3)將南瓜片翻炒，加鹽，加少許水，蓋上鍋蓋兩分鐘，開鍋，繼續翻炒一會兒，關火裝盤。
119、烤南瓜排骨：
120、材料：南瓜250g(切成厚片)、排骨350g(切成小塊)；
121、調料：醬油20毫升、姜、蒜末少許、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克；
122、練習：
123、(1)鍋里放少許油，燒熱，撈起排骨，放進去，攤平，文火煎2分鐘；
124、(2)翻面，排骨同樣文火煎至金黃；
125、(3)放入南瓜塊；
126、(4)南瓜盡量鋪在鍋上，稍微煎一下；
127、(5)加入100ml清水，蓋上鍋蓋，中火煮至南瓜熟，約8~10分鐘；
128、(6)大火收汁，撒上蔥花，加鹽調味。
129、南瓜紅燒肉：
130、原料：帶皮五花肉500克，南瓜一個；
131、調料：冰糖、白酒、蔥花、大蒜、八角、面醬、醋、食用油、鹽、熱水。
132、工作方法
133、(1)南瓜，洗凈肉，切大塊備用南瓜分開
134、(2)洋蔥切段，大蒜切片。白酒和面粉糊。鍋里放油，放蔥蒜末和八角炒香；
135、(3)加入面糊，不斷翻炒，避免燒鍋，炒出香味加入肉塊。翻炒均勻；
136、(4)放入南瓜塊。翻炒均勻，然后倒入適量白酒和少量醋。再次翻炒均勻；
137、(5)倒入適量熱水(高湯更好)，跳過南瓜和肉即可。大火燒開后，加入冰糖，轉小火，繼續燉。提前10分鐘加入適量鹽，然后收湯至濃稠；
138、(6)小火燉差不多20分鐘后，放入幾瓣整蒜。這個時候放，免得把蒜燉爛了，但是有一些東西可以讓它變香。和蒜蓉紅燒肉很配。
139、脆南瓜絲：
140、原料：嫩南瓜1個；
141、調料：花椒、芹菜梗、蒜、鹽；
142、練習：
143、(1)將嫩南瓜洗凈，去蒂，用勺子去除軟肉層的果肉，切成條狀；
144、(2)鍋內注滿油，將花椒、芹菜梗放入香鍋中用中小火煎熟，撈出，轉大火，放入嫩南瓜絲，翻炒稱勻，放入適量精鹽，出鍋。
145、蘆筍炒南瓜：
146、原料：蘆筍、南瓜；
147、輔料：彩椒；
148、調料：油、蔥花、鹽；
149、練習：
150、(1)蘆筍、南瓜洗凈后，分別切成細長段，彩椒切成細條；
151、(2)鍋熱倒油，先放入少許蔥花爆香，再放入南瓜段翻炒，加水少許，小火煨3分鐘；
152、(3)倒入蘆筍，翻炒后燜(1)2分鐘；
153、(4)最后倒入辣椒段，加鹽炒勻后出鍋。
154、胡蘿卜南瓜粥：
155、原料：大米、糯米、泰國香米；
156、輔料：南瓜、胡蘿卜；
157、練習：
158、(1)將大米、糯米和泰國香米洗凈浸泡2小時；
159、(2)鍋中燒開熱水，倒入泡好的米湯，熬粥40分鐘；
160、(3)加入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿卜，繼續攪拌煮30分鐘至軟爛。
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