小伙伴們好，最近小評發現大家對于煎釀茄子是什么地方的菜，屬于鹵菜系這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、炒茄子料理：魯菜。炸茄子以茄子和魚為原料，色澤金黃，鮮嫩醇厚，風味獨特。是山東省地方傳統名菜之一，屬于魯菜。
2、做法：茄子洗凈，去蒂，斜切成雙層厚片；將魚剁成糊狀，用精鹽和味精腌制，單向攪拌，加入干淀粉和水，拌勻，分別填在茄子雙切片中間；中熱鍋下少許豬油，瀝干成釀茄子，邊煎邊加點豬油，煎至餡料呈金棕色，再慢慢盛出；熱鍋，加少許油，燒熱，煮料酒，加少許水，放入精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再放入釀茄子，蓋上鍋蓋，燉至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋上香油。
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