小伙伴們好，最近小評發現大家對于格瓦斯是什么，格瓦斯具體解釋這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、格瓦斯是一種發酵飲料。發酵格瓦斯是以俄式阿勒巴面包和純凈水為主要原料，同時添加酵母和乳酸菌發酵而成的產品。因此，其風味主要來源于所用菌種發酵過程中的代謝產物，如醇類、醛類、酸類、酮類等呈味物質。這些性質不同的化合物會發生極其復雜的化學反應，最終形成復合風味，其中乙酸乙酯是主要風味。此外，還有所用原料的香味。
2、格瓦斯中的二氧化碳是由酵母和乳酸菌在發酵過程中產生的，這是一種天然成分。當二氧化碳從體內呼出時，會把體內的熱量帶出來，給人涼爽的感覺。同時，它還會帶出格瓦斯的香氣成分，使人感到清香宜人。因此，發酵格瓦斯的香氣非常濃郁宜人。目前，市場上格瓦斯飲料的味道主要來自食品添加劑。只有華意格瓦斯是純天然的面包發酵飲料。
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