小伙伴們好，最近小評發現大家對于臭豆腐湯汁配方竅門，臭豆腐做法及湯汁配方的詳細說明這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、豆腐1塊，蒜3瓣，蔥一根，淀粉一勺，臭豆腐奶適量，辣椒粉適量，孜然粉適量，醬油一勺，蠔油一勺，醋一勺。
2、做臭豆腐，最好選老豆腐。先把豆腐切片，然后用刀切成小塊。
3、拿幾塊豆腐乳，倒點臭豆腐奶的汁，用勺子把臭豆腐奶搗碎。
4、把切好的豆腐在混合好的臭奶里泡一會兒，把豆腐翻過來一半，試著把每一塊豆腐都泡在臭奶里。(豆腐泡的時間越長越臭。如果不喜歡吃的太臭，可以泡一會兒。)
5、浸泡過程中，我們先調汁。先取一個干凈的小碗，加入辣椒面、孜然粉、蠔油、醬油、醋，倒入少量水稀釋，攪拌均勻。攪拌均勻后，在汁中加入一勺淀粉，攪拌均勻備用。
6、鍋里倒油，燒熱，然后炸豆腐。(注意：泡過的豆腐含水量高，小心濺油。)
7、油炸豆腐，翻過來再煎另一面。將豆腐炸至金黃酥脆，撈出。
8、把鍋里多余的油倒出來，留一點底油，倒入剛調好的汁，勾芡。將蒜末和蔥花粉倒入鍋中，翻勻，然后出鍋。
以上就是【臭豆腐湯汁配方竅門，臭豆腐做法及湯汁配方的詳細說明】相關內容。