小伙伴們好,最近小評發現大家對于云南建水豆腐怎么做,怎么做云南建水豆腐這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、建水豆腐有幾種,配料:辣椒面、腐乳或小米辣醬油。
2、你買的豆腐會被曬干。隨便找個籃子晾一個小時。
3、豆腐干在相對封閉的容器中發酵。這個過程至少需要2天。豆腐放久了會太嫩,筷子夾不起來,放的時間不夠就會發酸。記得把豆腐倒過來,不要粘在一起,一般放在一個籃子里放幾次。腐乳表面會變黃。
4、炸豆腐:用小火慢慢煎,不斷翻面,直至兩面金黃。這一步不用擔心。大約20分鐘后,豆腐會外脆里嫩,呈金黃色,說明是油炸過的。
5、好的建水豆腐可以蘸調料吃。有兩種調料:干調料和濕調料。干調料是辣椒面,濕調料是腐乳。將豆腐浸泡在濕料中,孔內填滿腐乳。咀嚼時汁液飛濺,唇齒留香。
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