小伙伴們好，最近小評發現大家對于冒菜做法及配方，怎么做冒菜這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備一包川西的冒菜底料，干辣椒、花椒、大蒜各適量，番茄1個，豬骨、雞爪、豬皮500g，香菜1根，小蔥200g，各種時令蔬菜、肉類適量。
2、首先把原湯燒開，把豬骨、豬皮、雞爪放在一起加水燒開。煮久一點，這樣以后做冒菜的時候會更入味。
3、制作冒菜原湯：將開水煮沸，加入1000克冒菜原湯和400克鹽，將調味水煮沸，加入鹽和糖，小火煮沸，去渣，留下底湯作為原湯。
4、制作底料：將川西冒菜的底料與冒菜原湯按一定比例混合，攪拌浸泡，制成濃湯后，放入保溫桶中備用(濃湯用于倒入客人碗中)。
5、容易做的應該放在后面做，不容易做的應該放在前面。生菜、竹筍、香菜、牛肉、龍魚、千層肚、牛黃喉等。最后一定要記得煮好。
6、取鍋時注意調味，包括姜蒜水、雞精、味精、胡椒粉等。然后做湯，淋上川西冒菜特制的紅油，再加入小蔥、香菜等。最后撒上芝麻留香。
以上就是【冒菜做法及配方，怎么做冒菜】相關內容。