小伙伴們好，最近小評發現大家對于古井燒鵝做法和配方，古井燒鵝怎么做好吃這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、皮水(紅浙醋100克，白醋200克，麥芽糖200克，九江雙蒸酒50克)，將材料加熱溶解于水中。)
2、香菜樹2棵，香菜1根，姜片2片，干蔥2根。
3、酸洗材料。砂糖20克，幼鹽20克，五香粉5克，調味粉10克，姜粉5克，玫瑰酒15克。
4、將裸鵝洗凈，瀝干水分，將腌制好的調料拌勻放入鵝肚中，再放入香菜、干蔥、八角、姜片，縫合鵝肚，用清水洗凈鵝身。
5、用開水燙鵝皮，收緊鵝皮。用烤鉤掛好，瀝干，刷上皮水，掛在風口晾干。
6、將鵝干掛在熱烤箱里，先用大火將鵝背烤至變紅，再將燒鵝胸翻至金黃色，再將燒鵝腿分別翻至兩邊。整個過程大概40-45分鐘就熟了。取出碎片，放在盤子里。就著紅莓醬吃。
7、烤的時候要不時翻動鵝肉，讓鵝肉體色均勻。燒的時間取決于鵝的大小和爐子的溫度。當鵝的眼睛突出，腹部閉合時，就會被煮熟。或者，可以在鵝胸上插一根燒肉針，不流血水就可以煮熟了。
以上就是【古井燒鵝做法和配方，古井燒鵝怎么做好吃】相關內容。