小伙伴們好,最近小評發現大家對于紅燒魚做法大全家常,紅燒魚家常做法大全這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、練習1:
2、(1)食材:鯽魚1條,油、鹽、蔥、姜、蒜適量,醬油20ML,料酒10ml,糖5g,紅辣椒少量,水淀粉適量,醋少許。
3、(2)魚鱗鯽魚及內臟洗凈備用,鯽魚兩側各劃一刀。用鹽、料酒、少許醋、生抽、老抽蓋15分鐘!
4、(3)鍋中倒油,燒熱,加點鹽,放入鯽魚,炒至。不要急著翻面,等一會兒把魚在鍋里搖一搖,然后翻面,直到兩面微黃,魚就可以用了。
5、(4)用炒鍋炒香蔥、姜、蒜、辣椒,或者根據自己的口味加點香茹!
6、(5)加入炸好的鯽魚。加入適量的水。
7、(6)煮沸后加入生抽、老抽、糖。
8、(7)大火15分鐘。在燒制過程中,可以用炒勺將湯汁不斷澆在魚身上。
9、(8)將魚撈出,在湯中加入少許鹽和雞精,倒入水淀粉拌勻。
10、(9)然后把湯澆在魚上。
11、練習2:
12、(1)先把魚洗干凈,然后在魚的表面切一把花刀。
13、(2)然后在魚上沾點淀粉,將沾了淀粉的魚放入鍋中煎至兩面金黃。
14、(3)鍋中熱油,放入蔥、姜、蒜和紅椒、花椒和豆瓣醬,熱鍋底料。
15、(4)煸炒至融化,然后加水,再將煎好的魚放入鍋中,將以下配料倒在魚上,蓋上蓋子小火煨20分鐘。
16、(5)將魚取出,放入盤中,在剛才的魚湯中加入水淀粉。
17、(6)把勾好的湯直接放在這條魚上面,然后撒上蔥花和香菜。
18、練習3:
19、(1)食材:魚2或3條,蒜3或4根,蔥1根,青椒1個,香菜1根,姜1小塊,五香粉適量,料酒適量,紅油豆豉適量。
20、(2)將魚洗凈,蒜、蔥、青椒、香菜、姜等輔料洗凈切段備用。
21、(3)將蒜、蔥、姜放入油中翻炒片刻。
22、(4)將洗好的魚在油鍋里翻炒一會兒,注意低溫。如果太大,魚表面可能會被燒焦。
23、(5)倒入料酒去腥,不要太多,倒入醬油,然后用鍋鏟翻魚面,防止燒焦。
24、(6)倒入涼開水中(注意是冷水,不是熱水),最后過魚身。
25、(7)開始加入五香粉、豆豉等香料。然后用大火煮一會兒。
26、(8)大火煮一會,倒入香菜,加入香味,30秒后倒入青椒,一起煮,30秒左右關火。
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