小伙伴們好，最近小評發現大家對于酸白菜的腌制，酸白菜的腌制方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、先把白菜洗干凈，然后放在太陽下曬，或者在一些風大的地方陰干。大概一個星期后就干了。平時白菜變軟了就差不多了。然后，把外面的老葉子去掉，去掉一部分葉子，然后把水燒開，把酸菜放進去焯一下，然后把水瀝干。
2、然后準備好陶瓷容器，然后把縫隙清理干凈，不能沾水，不能沾油，然后把白菜全部放進容器里，放好，再撒一層鹽，然后把白菜壓緊，用石頭壓住，然后把易口封上一天。
3、然后第二天你就可以把這個易口打開，裝滿水，然后倒入米醋，再把容器的口封好，這樣一個月后就可以吃了。酸菜最好在冬天做，所以酸菜的腌葉特別好。腌制的時候我們可以把上下白菜換幾次。上面有一層白色的東西是很好的，可以很好的密封。
以上就是【酸白菜的腌制，酸白菜的腌制方法】相關內容。