小伙伴們好，最近小評發現大家對于壇子雞鹵水配方，壇子雞的奧妙所在這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、味道：咸鮮可口工藝：燉壇雞制作材料：配料：雞肉2000克。
2、輔料：火腿100克，香菇(鮮香菇)100克，扇貝50克。
3、調料：料酒100g，醬油25g，鹽3g，糖10g，味精5g，大蔥5g，姜5g，豬油(精)75g。壇子雞的特點是金黃色，原汁原味。
4、將雞的絨毛清洗干凈，剁去頭、爪、骨，剁成50克重的大塊，抹上少許醬油，放入熱油鍋炸熟，上色后撈出。
5、將腿(火腿)切成12塊小骨牌。
6、將干貝類的老肉剝下放入碗中，加入蔥姜和紹酒，放入水籠中蒸熟后取出。取出蔥姜備用。
7、鍋內熱油，下蔥姜煸炒，下雞丁，燒紹酒，醬油，鹽，糖，味精，水。
8、燒開后，將帶湯的雞塊放入缸中，再將云腿塊、香菇、干貝分三份堆在雞塊上，蓋上鍋蓋燜一小時后取出，放入原杯中即可食用。
以上就是【壇子雞鹵水配方，壇子雞的奧妙所在】相關內容。