壇子雞鹵水配方(壇子雞的奧妙所在)

壇子雞鹵水配方(壇子雞的奧妙所在)

日期:2023-02-18 13:10:59    编辑:网络投稿    来源:网络资源

小伙伴們好,最近小評發現大家對于壇子雞鹵水配方,壇子雞的奧妙所在這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、味道:咸鮮可口工藝:燉壇雞制作材料:配料:雞

小伙伴們好,最近小評發現大家對于壇子雞鹵水配方,壇子雞的奧妙所在這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、味道:咸鮮可口工藝:燉壇雞制作材料:配料:雞肉2000克。

2、輔料:火腿100克,香菇(鮮香菇)100克,扇貝50克。

3、調料:料酒100g,醬油25g,鹽3g,糖10g,味精5g,大蔥5g,姜5g,豬油(精)75g。壇子雞的特點是金黃色,原汁原味。

4、將雞的絨毛清洗干凈,剁去頭、爪、骨,剁成50克重的大塊,抹上少許醬油,放入熱油鍋炸熟,上色后撈出。

5、將腿(火腿)切成12塊小骨牌。

6、將干貝類的老肉剝下放入碗中,加入蔥姜和紹酒,放入水籠中蒸熟后取出。取出蔥姜備用。

7、鍋內熱油,下蔥姜煸炒,下雞丁,燒紹酒,醬油,鹽,糖,味精,水。

8、燒開后,將帶湯的雞塊放入缸中,再將云腿塊、香菇、干貝分三份堆在雞塊上,蓋上鍋蓋燜一小時后取出,放入原杯中即可食用。

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