小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗四川鹵菜制作方法，四川鹵菜怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：八角25克，八角15克，茴香15-25克，甘草10克，山奈10克，酒釀3-5克，胡椒20克，豆蔻10克，豆蔻5克，丁香5-15克，姜100克，蔥150克，蔥。
2、將八角、八角、茴香、甘草、山奈、酒釀、胡椒、豆蔻、砂仁、丁香分成兩部分，裝入松散的茶包中，用輕繩系緊封口；生姜洗凈，打漿；清洗洋蔥根并打結。
3、先把老冰糖在火上烤熟，然后放在案板上輕輕搗碎，再和煉油一起放入鍋中。用文火熬成暗紅色時，加入500克開水攪拌，就成了炒糖色。
4、鍋里放5000克酸菜魚火鍋，放入蔥、姜，加鹽、雞精、炒糖，然后放入調料包。煮開后改為文火，逐漸煮至香氣溢出，即成鮮鹵汁。
5、將需腌制的食材洗凈，放入腌料中。鹵制時間根據食材種類確定，然后浸泡1小時。
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