小伙伴們好,最近小評發現大家對于重慶雜醬面的雜醬做法,怎樣做重慶雜醬面這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、適量面條、菜籽油、大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。面條,菜籽油,大蔥,姜,八角,桂皮,香葉,茴香,芝麻。
2、選擇兩種辣椒,一種辣味重,一種香味濃。準備菜籽油,大蔥,姜,八角,桂皮,香葉,茴香,芝麻。將兩種辣椒混合后,切成小塊備用。
3、鍋里放油,用小火把辣椒炒一下。
4、冷卻后倒入塑料袋中,密封袋口。用手捏碎或者用搟面杖敲打,直到變成粉末。
5、將菜籽油倒入鍋中。油燒開后,放入大蔥、姜、八角、桂皮、香葉、茴香翻炒,撈出所有調料。
6、把辣椒面放在碗里,芝麻放在上面。
7、鍋里燒熱油,九成熱時,倒入辣椒面碗中。記得不斷攪拌。油溫降至六成熱時,倒入剩余的油,攪拌均勻備用。
8、將肥膘均勻的五花肉切丁,將芽菜、豆瓣醬、甜面醬打碎備用。
9、鍋內倒入菜籽油,油燒開后關火,待鍋內油溫降至三成熱時,倒入五花肉,加入料酒,中火反復翻炒。
10、當肉呈金黃色時,加入豆瓣醬和甜面醬,快速翻炒。加入芽菜,攪拌均勻,加入糖,出鍋。
11、油炸花生就可以用了。
12、開始煮面。烹飪時,還可以調好碗中的調料,將醬油、味精、油辣椒、胡椒面、姜、蒜、豬油、芝麻醬和適量的骨湯拌勻。
13、面條煮好后,放在碗里。自然少不了青菜。然后,倒入兩勺炸醬、榨菜、花生、蔥花,一碗香噴噴的面條就做好了。
以上就是【重慶雜醬面的雜醬做法,怎樣做重慶雜醬面】相關內容。