小伙伴們好，最近小評發現大家對于冰淇淋的做法和配方，冰淇淋的做法和配方簡單介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、冰牛奶。材料：鮮奶500克，奶油12.5克，白糖150克，蛋黃100克，食用香草精微量。制作方法：將稱好的白糖加入蛋黃中，混合攪打。然后將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌混合均勻，然后移至另一個容器中，用微火慢慢加熱，使溫度保持在70 ~ 75，然后繼續攪拌，然后停止加熱，當溫度逐漸下降至有一定稠度時，再用細篩(或干凈紗布)過濾，濾液冷卻后加入奶油和食用香草香精，放入另一個干凈衛生的容器中冷凍。冰凍的冰牛奶可以立即食用。
2、三色冰淇淋，原料配方：可可粉15g，糖5g，草莓醬30g，冰牛奶750g，微量食用色素。制作方法：(1)在稱好的白糖中加入50%重量的糖，加熱使糖充分溶解，然后過濾，加入可可粉，充分攪拌混合，初步制成可可糖漿。將按照上述方法制備的可可糖漿倒入250克冰牛奶中備用。(2)再稱取250g冰牛奶，加入草莓醬和色素，拌勻備用。同時在剩余的250g冰牛奶中加入少許香草香精，充分攪拌均勻，進行下一道工序。(3)將上述三種不同顏色、不同口味的冰淇淋液依次放入準備好的潔凈容器中，送入冰箱冷凍，冷凍后即得到外形美觀的三色冰淇淋。
3、堅果冰淇淋。材料：堅果糊75g，冰牛奶1kg。制作方法：(1)在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。(2)按照冰牛奶的制作方法，在蛋黃中加入熱牛奶之前，加入堅果奶糊，攪拌均勻備用。(3)將攪拌均勻的糊狀物放入容器中，送入冰箱冷凍，成品即為堅果冰淇淋。
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