小伙伴們好，最近小評發現大家對于灌香腸的配方比例，自己做次香腸吧這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、香腸的配方比例。以10公斤肉為例：白糖400克，味精30克，白酒或黃酒200-300克，精鹽300-400克，生姜600克。此外，還可配陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等約30g。外加20克鹽水。食材準備好后，用手反復攪拌，讓肉和食材充分混合。間隔約1小時后，即可將配料倒入肉里。
2、自制香腸的配方。要做好香腸，一定要選對豬肉，最好是豬后腿，最好是七分瘦三分肥的。這樣倒出來的香腸最好吃。把肉切成塊，不要用絞肉機絞碎再倒。雖然很好倒，但是味道不好。豬后腿肉5kg，腸衣兩袋。白糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美味50克。
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