小伙伴們好，最近小評發現大家對于東北酸菜的做法和步驟，東北酸菜的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、把外面的老白菜掰下來，把白菜頭剝掉，然后用清水洗干凈，把里面的水抖干凈備用。
2、如果壇子小或者想腌制快一點，可以把白菜豎著切成兩半。
3、將泡菜壇子洗凈晾干，然后在壇子底部撒一把鹽(顆粒鹽)。
4、然后把白菜放在壇子里，每隔兩層撒一把鹽，填好后再撒一把鹽，壓在石頭或重物上。鹽不要放太多，以免腌酸菜變苦。
5、一定要用石頭或重物不停的壓，不要蓋。酸菜怕熱怕蓋。如果怕掉灰，用紗布蓋住就行了。放在陽臺陰涼處，2~8度左右最好；腌制過程中或腌制后，如果有浮沫，經常可以撇去。如果脫脂水太少，可以再加點。而且不要沾油，容易腐爛。
6、一個月后從罐子里拿出來，美味的東北酸菜就做好了。
以上就是【東北酸菜的做法和步驟，東北酸菜的做法】相關內容。