小伙伴們好，最近小評發現大家對于驢肉做法和配方大全，驢肉的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、驢肉湯。原料：驢肉500克。酒25克，精鹽5克，味精3克，蔥10克，姜片10克，花椒水和豬油少許。做法：驢肉洗凈，用開水浸泡，撈出切片。熱鍋加少許豬油，蔥、姜、驢肉同鍋，煸炒至水干，煮料酒，加鹽、花椒水、味精，注入適量清水，煮至驢肉熟，撈出蔥、姜，出鍋。
2、五香醬驢肉。原料：驢肉5000克。調料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、肉桂5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、生姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥30克。做法：將驢肉用清水洗凈，浸泡5小時；將湯鍋放在火上，倒入清水，燒開，倒入泡好的驢肉，再放入冷水中冷卻；將鍋放在火上，加入冰糖炸至金黃色，再加入水、醬油、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫；加入用紅曲和山楂片熬制的水；將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、八角放入紗布袋中，扎緊口，放入鍋中；放入蔥、姜片，燒開煮3分鐘左右；加入驢肉，然后用大火燒開，撇去浮沫，再用中火燉3.5小時至酥爛；然后拿出來晾涼。可以換成刀，切片，裝盤食用。
3、火燒驢肉。材料：面粉(白面粉)200g，酵母2g，溫水20g(37度左右，也就是手溫)，牛奶110g。輔料：油、辣醬(或甜辣醬、甜面醬)、適量燒烤材料、熟驢肉(切片)、黃瓜(切片)、千島醬。做法：將酵母放入小碗中，加入溫水，攪拌均勻，靜置5分鐘。將面粉放入盆中，中間開一個窩，倒入酵母水和牛奶。先將酵母水和牛奶混合均勻，再由內向外一圈圈加入面粉，攪拌至液體和面粉融合，然后將面團揉勻(即三光：盆光、面光、手光)。取出面團，放在案板上揉10分鐘左右至面團光滑柔軟，搓圓放入鍋中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。取出面團，充分揉搓10分鐘以上，去除多余氣泡，最后揉成條狀，均勻分成六等份，一個一個的搓圓，壓平，用搟面杖搟成圓形煎餅。最后，大約20分鐘后，用叉子一個一個地在表面打幾個洞(穿通)，鋪上抽屜。大火，轉小火蒸10分鐘，關火5分鐘取出。在每塊餅干的兩面刷上薄薄的一層油、醬和燒烤粉。烤箱預熱250度，中層烤5分鐘，直到表面微微變色。取出烤好的餅，橫著切，放入驢肉片和黃瓜片。
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