小伙伴們好，最近小評發現大家對于東北燉菜的做法大全，制作東北燉菜的方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、燉豬肉粉絲。材料：五花肉500克，粉絲100克，白菜葉250克，香菜10克。輔料：食用油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥、姜。將豬肉用熱火燒去皮，用溫水刮干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌入少許醬油，放入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺中，控制含油量。粉絲用溫水浸泡，洗凈浸泡備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；將歐芹切成粉末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋中，袋口扎緊備用。將豬肉塊、粉條放入鍋中，加入紹酒、白糖醬油、蔥段、姜片、調料包，加入湯汁，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟，放入白菜塊，加入精鹽、味精調味，挑出蔥段、姜片、調料包，撒上香菜粉，出鍋裝碗。
2、蘑菇燉雞。材料：仔雞750g-1000g，香菇75g(最好是東北榛蘑)。調料：蔥、姜、干辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。小雞洗凈，剁成小塊；香菇用溫水浸泡30分鐘，洗凈備用；鍋燒熱，加入少量油，將雞塊炒至油熱，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，炒出顏色，加入適量水，燉十分鐘左右，再放入香菇，中火燉三四十分鐘。
3、鯰魚燉茄子。1鯰魚、嫩茄子、蔥、姜絲、蒜片、料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、香菜段、熟豬油。鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成條。勺子里放一點熟豬油，茄子翻炒一下，倒出來。湯匙放少許底油，炒鍋放蔥姜，加湯后放入鯰魚、茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽，大火燒開，撇去浮沫，小火煨，茄子熟時放入蒜片、味精，放入湯碗中，再放入香菜即可食用。
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