小伙伴們好，最近小評發現大家對于蜂蜜怎么樣的好，什么樣的蜂蜜是好蜂蜜這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、成熟期，蜜蜂采蜜、釀造到成熟需要7天左右的時間。事實上，只要蜜蜂釀造的成熟蜂蜜采集到花蜜，基本上就可以算是好蜂蜜了。但目前市面上很多蜂蜜都是濃縮了“水蜜”。這些“水蜜”都是不成熟的蜂蜜，有的甚至是蜜蜂釀造后僅1 ~ 2天就被取出，再經過增稠機加工成濃縮蜂蜜，銷往市場。這種蜂蜜來自
2、蜜源，蜜源是影響蜂蜜質量的另一個主要因素。蜂蜜按蜜源種類可分為單花蜜和百花蜜，單花蜜又可分為棗花蜜、椴樹蜜、槐花蜜等。其中百花蜜(通常由中國蜜蜂釀造，所以常被稱為中蜜、土蜂蜜等。)優于大多數單一蜜汁，單一蜜汁由槐花蜜汁、椴樹蜜汁、槐花蜜汁制成。
3、顏色，蜜蜂的顏色是判斷蜂蜜質量的重要依據。其實不同的蜜種顏色可能會有很大的差異，但一般來說顏色淺的蜜種口感和氣味都不錯。比如相對好的槐花蜜是淡黃色，相對差的桉樹蜜多為琥珀色或深琥珀色。值得注意的是，顏色不能用來判斷土蜂蜜的好壞，因為土蜂蜜沒有固定的顏色，一般都比較黑。
4、含水量、蜂蜜濃度也在很大程度上決定了蜂蜜的品質。總之，在保證真正蜂蜜的前提下，濃度越高，蜂蜜質量越好。實際上，真正的天然成熟蜂蜜是濃度極高的粘稠液體，而那些像水一樣的蜂蜜，大多是未成熟的蜂蜜(含水量相當高)。但是，注重濃度并不是評價蜂蜜真偽的因素。原因是在造假技術高度發達的今天，用糖漿可以做出“拉絲”效果極佳的假蜂蜜。
5、結晶，結晶是蜂蜜的固有特性(蜂蜜中葡萄糖沉淀的現象)，也就是說，任何自然成熟的蜂蜜在一定條件下都會結晶。結晶的難易程度取決于蜂蜜中葡萄糖的含量。葡萄糖含量越高，越容易結晶；反之，葡萄糖含量越低，越不容易結晶。注意是不容易結晶，但不是完全不結晶。所以，雖然結晶不能作為判斷蜂蜜好壞的依據，但完全不結晶的蜂蜜一定是假蜂蜜。
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