小伙伴們好，最近小評發現大家對于凱氏定氮法是什么，什么是凱氏定氮法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、凱氏定氮法由丹麥化學家凱氏定氮法于1883年創立，現已發展為常量、微量、平微量凱氏定氮法和自動定氮儀法等。這是分析有機化合物中氮含量的常用方法。凱氏定氮法的理論基礎是蛋白質中的氮含量通常占其總質量的16% (12%-19%)左右。因此，通過測量一種物質中的氮含量，可以估算出該物質中的總蛋白質含量(假設被測物質中的氮全部來自蛋白質)，即蛋白質含量=氮含量/16%。
2、凱氏定氮法是測定化合物或混合物中總氮含量的方法。即在催化劑的存在下，樣品中的有機氮用濃硫酸消化轉化為無機銨鹽，然后銨鹽在堿性條件下轉化為氨，用水蒸氣蒸餾出來，用過量的硼酸溶液吸收，再用標準鹽酸滴定，計算出樣品中的氮含量。因為蛋白質中的氮含量是相對恒定的，所以可以從其氮含量計算出蛋白質的含量，所以這種方法是一種經典的蛋白質定量方法。
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