小伙伴們好，最近小評發現大家對于牛雜要怎么做，正宗的牛雜是怎么做的這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：牛雜一對，南方白蘿卜。沙姜、肉桂(桂皮)、草果、陳皮、鹽、味精、雞精、白酒等。
2、將牛雜清洗干凈后，將牛雜切成條狀(和視頻一樣，賣的時候用剪刀剪)或者塊狀(塊狀是按照一般人一口的大小剪的，賣的時候不用剪刀。注意是生的牛雜，煮熟后會變稀)。
3、將牛雜用能淹死它的水焯一下，然后撈出洗凈。
4、水燒開后，放入牛雜。把包裝好的材料放在一起。過一會兒，加入調料和蘿卜。將蘿卜煮軟后撈起備用。
5、將牛雜和適量的牛雜湯煮熟，然后加入適量的蘿卜，小火煨半小時(作用是讓蘿卜入味)，然后關火出售。賣的時候用剪刀把牛雜剪成幾小塊，放在一次性小碗里(廣州的牛雜是完全切好再煮的，不用切)。應顧客要求加入少許牛雜湯，加入辣醬或甜醬，撒上香蔥。
6、牛雜蘿卜是在傳統牛雜湯的基礎上，將牛大腸、粉條、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛腩、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料加工后串在一起制成的。結合傳統的串香，用手抓著吃，優雅又美味！牛雜洗凈，切塊，用鹽、醬油、蠔油、胡椒粉等腌制。30-50分鐘，下油鍋翻炒，收水(肉變色基本收水)，然后放入小砂鍋，瀝干至與肉齊，再放入花椒、八角、桂皮、陳皮、草果(一定要切)、姜、香蔥、蒜瓣。
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