牛雜要怎么做(正宗的牛雜是怎么做的)

牛雜要怎么做(正宗的牛雜是怎么做的)

日期:2023-02-25 03:25:39    来源:网络资源

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小伙伴們好,最近小評發現大家對于牛雜要怎么做,正宗的牛雜是怎么做的這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、材料:牛雜一對,南方白蘿卜。沙姜、肉桂(
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小伙伴們好,最近小評發現大家對于牛雜要怎么做,正宗的牛雜是怎么做的這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料:牛雜一對,南方白蘿卜。沙姜、肉桂(桂皮)、草果、陳皮、鹽、味精、雞精、白酒等。

2、將牛雜清洗干凈后,將牛雜切成條狀(和視頻一樣,賣的時候用剪刀剪)或者塊狀(塊狀是按照一般人一口的大小剪的,賣的時候不用剪刀。注意是生的牛雜,煮熟后會變稀)。

3、將牛雜用能淹死它的水焯一下,然后撈出洗凈。

4、水燒開后,放入牛雜。把包裝好的材料放在一起。過一會兒,加入調料和蘿卜。將蘿卜煮軟后撈起備用。

5、將牛雜和適量的牛雜湯煮熟,然后加入適量的蘿卜,小火煨半小時(作用是讓蘿卜入味),然后關火出售。賣的時候用剪刀把牛雜剪成幾小塊,放在一次性小碗里(廣州的牛雜是完全切好再煮的,不用切)。應顧客要求加入少許牛雜湯,加入辣醬或甜醬,撒上香蔥。

6、牛雜蘿卜是在傳統牛雜湯的基礎上,將牛大腸、粉條、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛腩、牛百葉、白蘿卜、油豆腐等材料加工后串在一起制成的。結合傳統的串香,用手抓著吃,優雅又美味!牛雜洗凈,切塊,用鹽、醬油、蠔油、胡椒粉等腌制。30-50分鐘,下油鍋翻炒,收水(肉變色基本收水),然后放入小砂鍋,瀝干至與肉齊,再放入花椒、八角、桂皮、陳皮、草果(一定要切)、姜、香蔥、蒜瓣。

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