小伙伴們好，最近小評發現大家對于鏡箱豆腐的做法，如何做鏡箱豆腐這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、食材：老豆腐、鮮蝦、豬肉餡、雞蛋。
2、輔料：番茄醬適量，蠔油適量，蔥姜適量，調料適量。
3、鮮蝦去頭，去殼，挑出蝦線，留幾個備用，剩下的剁成蝦醬。
4、蝦仁和豬肉餡的比例為1:2，加入蔥姜末、料酒、蛋液、糖、鹽、胡椒粉拌勻。
5、留出一些整蝦用蛋液、淀粉、鹽上漿備用。
6、將老豆腐切成厚度適中、體積略大的長方體。
7、在油鍋中炸至表面金黃，形成硬殼，然后撈出干油。這就是“鏡盒”的“盒體”。
8、把炸好的豆腐在寬邊切一口，用小勺小心挖出豆腐漿，挖出2/3。
9、把蝦肉填進去，盡量把縫隙都填進去，這樣燒起來就不會塌了，還能保持完美的形狀。
10、把蝦壓回肉里，鏡盒就出來了。
11、將準備好的“鏡盒”擺放整齊，放入鍋中，急火蒸熟，取出，保留原汁，將原汁放入鍋中，加入湯、醬油、油耗、料酒、味精燒開，擦去浮沫，用土豆粉水勾芡，加入蔥油，攪拌均勻，澆在豆腐盒上。
以上就是【鏡箱豆腐的做法，如何做鏡箱豆腐】相關內容。