初步熟处理是指原料经过刀工处理后，进入正式烹调之前，利用水、油对原料进行加热，使原料达到半熟或全熟的过程，它为正式烹制菜肴作好准备。一般带腥、膻、臊等异味的原料和蔬菜原料，大多要经过这一程序。
一、飞水
“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。
1、飞水的作用
（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩
叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用飞水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。
（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。
肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。
（3）缩短和调整菜肴的烹制时间
经飞水处理的原料，有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”，由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成，显然要缩短一段时间。有些菜需用多种原料配合，而原料中有性质不同及成熟时间差距较大的，通过飞水处理使那些较难熟的原料先飞水至一定成熟度，这样能调整和缩短菜肴的烹制时间。
2、飞水的方法
（1）冷水投料
冷水投料是把原料放进冷水锅中，加热煮至半熟、刚熟或熟透，然后捞出。要使原料去掉血污、去异味，可用此法。
（2）沸水投料
沸水投料是水滚之后才把原料投入沸水锅里。根据菜肴制作需要确定原料在沸水锅里受热时间的长短。一般青绿叶菜的飞水都用沸水投料方法。这样既可减少蔬菜营养成分的流失，又能使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。潮州菜“寸金白菜”、“绣球白菜”中的白菜，“厚菇芥菜”中的芥菜，都是沸水投料煮熟后再过冷水。
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人生最大的痛苦，是那些还未来得及拥抱的离别(离别,一句,的人,你不知道,再见)
韩寒曾经说过，有时候，“虚惊一场”这四个字是人世间最美好的成语，比起什么兴高采烈，五彩缤纷，一帆风顺都要美好百倍。你可懂什么叫失去。这些时间来，更觉如此。愿悲伤恐惧能够过去，事外之人更懂珍惜。
认识一个人，了解一个人，到最后告别一个人，对任何人来说真的是一个痛苦的过程。体验过痛的人，才会在别人痛的时候伸出双手。世界没有我们想象那么的美好，然而，还能让我们去想象，也不算坏。珍惜今天，珍惜现在，谁知道明天和意外，哪个会先来。
人生就是一列开往坟墓的列车，路途上会有很多站，很难有人可以自始至终陪着走完。当陪你的人要下车时，即使不舍也该心存感激，然后挥手道别。
——宫崎骏《千与千寻》
每一次告别，最好用力一点。多说一句，可能是最后一句。多看一眼，可能是最后一眼。
——韩寒《后会无期》
当一艘船沉入海底，当一个人成了谜，你不知道，他们为何离去，那声再见竟是他最后一句。当一辆车消失天际，当一个人成了谜，你不知道，他们为何离去，就像你不知道这竟是结局。
——韩寒《后会无期》
我不知道离别的滋味是这样凄凉，我不知道说声再见要这么坚强。
——宫崎骏《千与千寻》
死生契阔，与子相悦，执子之手，与子偕老是一首最悲哀的诗……生与死与离别，都是大事，不由我们支配的。比起外界的力量，我们人是多么小，多么小！
——张爱玲《倾城之恋》
成长的路上，总是点缀着各种各样的离别。当时，我们坚信离别是为了重逢，所以，说了再见。其实，世界太大，那些当初说的永远不分离的人，一次分开，就可能后会无期，天涯两忘。再见，其实不是告别，而是一句承诺。
——《匆匆那年》
一个人的阅历，全部写在眼睛里，我的眼神从清亮到沉浊，所经历的不过是一场又一场的伤害和一次又一次的离别。
——独木舟《深海里的星星》
有些人走着走着就不见了，还有些人，散着散着，又在路口集合了。只要我们不是平行线，终会有相交的一天。短暂的离别不会使我们淡忘彼此，而是会越来越彼此怀念。
——刘同《你的孤独，虽败犹荣》
你没有如期归来，而这正是离别的意义。
——北岛《白日梦》
不是所有的梦
都来得及实现
不是所有的话
都来得及告诉你
内疚和悔恨
总要深深地种植在离别后的心中
尽管他们说
世间种种最后终必成空
我依然请你
为我珍重
你走了，我不送，不是不想，而是不敢让你记住我成串的泪珠；你来了，我去接，不是客气，只是想跟你多拥有一点儿共同的记忆...
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你给的未完待续(只剩下,也不,让我,班级,所有人)
你跟我说的未完待续，什么时候才能继续，我已经等了太久，我怕我等不到了，所以请快些，不要再让我一个人傻傻的等了。
你知道吗，并不是所有人都可以在我心里兴风作浪，不是所有人的承诺我都会苦苦守候，不是所有人的不经意的一句话我都会铭记于心，不是所有人的一句安慰都会让我胡思乱想，不是所有人的一个微笑都会让我开心好久。
六年前，我第一次见到你，你根本就不出众，长的不高也不帅，站在一群围在一起的男生后面想要找个地方钻进去，和他们一起玩，那时候可能你都没有看到我，而我也没有想到你会是我放在心里六年的那个人。
时光飞逝，在看到你的一年后，我从普通班被转到了火箭班，也就是你所在的那个班级，我很开心，因为在这个班级我的学习成绩会提高，也会交到更多的好朋友。因为是插班生，所以刚开始我有些不好意思，在班级里总是很害羞，但是我实在是太喜欢这个班级了，所以我主动喝同学们说话，嬉戏，很快我融入了这个大集体。
记得那时候我们每两周就会调一次座位，我总希望老师会把我调到学习好的同学旁边，这样我有不会的问题就可以随时弄懂。幸运地是，老师就像是有读心术一样，我总是会和那些优秀的同学坐在一起，就这样我觉得我是这个班级最幸福的人。
直到那一次，你被调到了我的前座，我们成了邻居，那段时间可能是我上学时期最开心的日子了。我们每天嘻嘻哈哈，中午午休时也不睡觉，我们偷偷的写小故事，总拿虾爬子和小王八说事儿，记得故事的名字叫《沙皮狗的故事》。你还记得吗，我们的工作总是你说我写，每次写完我都会笑的眼泪都出来了，每次写完都要在文章的最下面写上未完待续。后来，过了一段时间，你被调走了，我们的小故事不能继续了，可是我舍不得放弃，因为这是我拥有的唯一和你有关的东西，课间下课的时候我去找你说继续写《沙皮狗的故事》，你说不写了，扔了吧，你知道我是什么心情吗，我很伤心又很生气，这时，我意识到原来我很喜欢你，虽然你不高又不帅，其实我喜欢的是你的性格，你的开朗，就这样我们有好久都没有说上话，其实也不是说不上话，至少每次走到你身边的时候，你都会对我说让我快点长个，长到你肩那那么高，我真的很努力，我多想长高啊。还有一次，你看到我早上来了就抄作业，便生气又有点歧视的对我说，“你怎么老抄作业啊，不能自己写啊”，就是这么简单的一句话，我当真了，直到现在我还坚持独立完成作业，或许应该谢谢你的那句话，或许我也应该谢谢我自己的迷途知返。
六年了，我喜欢你的第七个年头也即将到来，我不知道现在的喜欢你是真的喜欢还是已经把喜欢你当成习惯，我不知道。我已经一个人走的太久，就到记忆里只剩下与你有关的一切，只剩下在冬季的早晨，早早的出门，不停的徘徊在你下车的路口，只为假装与你有一个偶然的相遇；只剩下你午休睡觉时做梦笑出声时候的傻里傻气；只剩下同学聚会时，你向我伸出手要教我滑轮滑时的样子；只剩下，那一切的一切与你有关的所有。