小伙伴們好，最近小評發現大家對于涼拌蓮藕怎樣又白又脆，涼拌蓮藕的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、配料：蓮藕、鹽、香油、雞精、白糖、白醋、姜、小蔥、干辣椒、小米辣、食用油。
2、首先，準備一根新鮮的蓮藕，清理其表面的泥土，然后取出蓮藕片。然后，切成5mm左右的片(保證新鮮和酥脆)，放在盤中備用。狀態如上圖所示。
3、將鍋里的水燒開，同時加入1勺白醋(目的是防止蓮藕片被氧化變黑)。大火燒開后，放入蓮藕，焯水10秒后，立即取出，迅速倒入冷水中充分冷卻。控制水分后，再次放入盤中備用。這個環節可以是最大程度保持它們酥脆潔白的重要一步。
4、另外，準備一個干凈的空碗。先放入適量的姜絲(建議去皮)，蔥絲，少量干辣椒。然后，倒入燒到冒煙的熱油。他們的辣味炒透后，加入少許鹽、雞精、白糖調味。
5、然后，加入半勺白醋。如果你喜歡吃辣，可以加入適量的小米辣。最后加入少量開水和幾滴香油，使之更加完美。充分攪拌均勻后，倒入預烤好的蓮藕片中，裝盤食用。自制版的涼拌蓮藕片就完成了。
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