小伙伴們好，最近小評發現大家對于豆豉魚的做法竅門，怎么做豆豉魚呢這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、原料：鯡魚900克。
2、調料：黃酒5克，豆豉50克，鹽4克，香蔥5克，醬油25克，姜5克，白糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克。
3、制作過程：將青魚宰殺清洗干凈，將清洗干凈的魚肉切片，剁成4厘米長、3厘米寬的魚塊，放入碗中；將鹽、黃酒、蔥、姜加入魚中，拌勻，腌制2小時。
4、將干豆豉放入碗中，加入溫水，浸泡半小時左右，去除雜質，洗凈；將干辣椒放在洗凈的豆豉上，放入籠中蒸1小時。取出備用。
5、將炒鍋放在大火上，加入花生油，加熱至七八成熱。放入腌制好的魚塊，炸至金黃色。取出放油。
6、將蔥、姜片放入鍋中翻炒，放入魚塊，加入200毫升雞湯、白糖、精鹽、豆豉，一起燒；煮開后，用小火煎至魚塊軟糯。汁濃時加入味精、香醋，淋上香油，出鍋即可。
以上就是【豆豉魚的做法竅門，怎么做豆豉魚呢】相關內容。