小伙伴們好，最近小評發現大家對于酸菜魚火鍋的做法大全，酸菜魚火鍋如何做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、酸菜魚火鍋的做法：首先將酸菜、蔥、姜、蒜、泡椒切成塊備用。配菜也洗干凈了。然后在處理好的魚片上撒一點鹽，抓勻，再和蛋清混合，腌制15分鐘左右。鍋里加適量油，燒熱油，放入魚頭和牛排，煎至兩面發黃。鍋中加入姜絲和開水，大火燒開，轉中火繼續煮10分鐘左右。不要魚刺和魚骨，過濾出魚湯備用。炒鍋放少許油，放入蔥、姜、蒜、泡椒、八角翻炒3分鐘左右。然后加入酸菜繼續炒3分鐘。然后倒入之前的魚湯，加點鹽，煮開后就可以開始洗菜，煮魚片了。
2、麻辣酸菜魚火鍋：為酸菜魚準備一袋調料。用刀將清洗干凈的草魚從魚尾到魚中間的骨頭切開。用刀以45度角把魚分成兩塊。把魚切成小塊備用。把魚切成蝴蝶片，不要太薄，否則在烹飪過程中會很脆。將切好的魚片放入盆中，加入適量的料酒，兩個蛋清，少許鹽足以嘗出魚片的味道，然后加入。少許胡椒粉和味精拌勻備用，鍋中放少許清油大火加熱，將魚骨放入鍋中用小火煎至兩面微黃，加入姜片和少許胡椒粉翻炒，加入干辣椒、蒜瓣和酸菜，翻炒少許，加入醋、料酒、少許豬油和少許鹽， 然后加水大火煮7-8分鐘，轉小火兩分鐘，將魚片和漏勺放入鍋中煮。 最好是湯汁能淹沒魚片。煮兩分鐘左右，撈出魚片備用，湯里放少許味精和白糖，把鍋里的湯倒入熱鍋里，然后把煮好的魚片放在面上，在魚面上撒上適量的花椒、干辣椒、芝麻和蔥花，鍋里加入150g左右的油，加熱到七八成熱，澆在花椒、辣椒、芝麻和蔥花上。麻辣鮮香的“麻辣酸菜魚火鍋”就成了。
3、酸菜魚火鍋：將鲅魚內臟清洗干凈，剝去主棘。把肉切成塊。酸菜切絲，用水沖洗兩遍，擠出水分備用。將底油放入鍋中。加入魚塊，煎至變色，盛出待用。鍋里放底油，放入花椒、大料、紅椒翻炒。將酸菜翻炒，加入適量的水。加入麻辣火鍋湯頭。放入魚塊。加鹽。加入味精。放進火鍋里，放在酒精爐上。酸菜越燉越好吃。
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