小伙伴們好，最近小評發現大家對于小蝦怎么炸又酥又脆，有什么炸小蝦的技巧這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、買活蝦，去掉螺絲等臟東西，用流水沖洗干凈。
2、瀝干，加入少許鹽、糖和料酒，腌制10分鐘。加入面粉。
3、用手傾斜面盆，讓干面粉粘在蝦的表面。如果以上步驟面粉少，可以多加一點面粉，但不要過量，不要形成疙瘩。
4、腌蝦的時候，需要把鍋里的油加熱。找個廣口鍋，油多。可以先放一只蝦做試驗。如果能很快飄起來，說明火沒了。不知道多少度。我不是專業廚師。
5、把蝦放進去，然后用筷子小心地把它們打散，不要夾在一起。如果團分不開，說明面粉太多。中小火炸至蝦紅，撈出控油。
6、吃之前把火調到最大，鍋加熱到微微冒煙。把蝦全部倒出來，再炒一遍。取出控油，即可食用。
以上就是【小蝦怎么炸又酥又脆，有什么炸小蝦的技巧】相關內容。