小伙伴們好，最近小評發現大家對于河南涼面條的做法家常做法，河南涼面條怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：掛面250g，西紅柿2個，雞蛋2個，茄子1個，油2湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，老抽1茶匙，十三香1茶匙，香蔥3根，蒜1頭。
2、鮮湯冷面可以分兩步做。第一步，先做湯，然后讓它自然冷卻或者用盆放入冰水中。第二步是煮面條。面條煮好后，要冰鎮3-4次。然后把湯和面條拌在一起，拌上蒜汁，人間美味！當然，不愛吃蒜的朋友也可以湯面拌著吃，直接吃。味道也很棒。
3、加鹽打雞蛋，韭菜切碎，茄子切碎，西紅柿切成小塊備用。
4、炸油熱后，倒入蛋液，用筷子翻炒成蛋花，將蛋花放入小碗中備用。
5、炒鍋再次加入花生油，油熱后將茄子沫倒入炒鍋，加入鹽、生抽、老抽、十三香等調料；茄子炒透后，放入西紅柿，將西紅柿和茄子炒成糊狀。
6、加水熬湯，煮10分鐘。
7、將煮好的湯放入盆中，放入煎蛋和蔥花；將冷水放入盆中，靜置冷卻。
8、準備250g掛面，燒開水。
9、煮開后，把面條放進去煮3-5分鐘。
10、將面條煮至柔軟透明，取出放入小碗中。然后在面條中加入冷水，倒掉冷水，重復這個動作2-3次，直到面條完全涼透。
11、還有湯面都準備好了，可以大飽口福了。
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