小伙伴們好，最近小評發現大家對于貴州牛肉粉做法和配方，具體做法總結如下這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備食材。牛肉1000克，米粉，泡制蓮藕白，酸菜，黃油，洋蔥，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香葉，桂皮，鹽，干辣椒，蘿卜，味精。
2、牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮熟。開鍋后反復打去血沫。將適量花椒、八角、山奈、草果、砂仁、天竺葵、肉桂、干辣椒(整個)用紗布包好，姜片放入鍋中與牛肉小火燉。
3、取出一半肉丁，切成1厘米見方的方塊。如果有牛筋，切成丁，放在另一個鍋里繼續燉，直到酥爛。另一半晾涼(4小時以上)，切成3厘米寬，5厘米長的肉片備用。牛板油融化成黃油，放在容器里備用。
4、米粉，用清水洗凈；糊辣椒面，烤干辣椒做面；泡椒蓮白，從泡椒缸里撈出，切成小塊，放在小碟子里作為配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁被切成大約8毫米的段。
5、吃的時候按以下順序操作：米粉(有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150g-200g)在開水鍋中燙透，然后放入湯碗中，將牛肉片(25g)鋪在米粉上，蓋上燉牛肉丁(25g)或牛筋，加入適量酸菜，加入少許黃油，最后倒入熱騰騰的原湯，撒上醬汁。
以上就是【貴州牛肉粉做法和配方，具體做法總結如下】相關內容。