小伙伴們好，最近小評發現大家對于最正宗的油燜大蝦怎么做，油燜大蝦的地道做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、先處理大蝦：將大蝦洗凈，切去蝦須、蝦腳、蝦槍，然后在后面縱向切開；用牙簽挑出蝦線，用剪刀挑出蝦槍下的蝦包。這兩部分含有沉淀物，一定要去除，否則容易影響口感。
2、準備50克蝦油。蝦油的做法：平時在家吃大蝦。很多時候不需要蝦頭。分別切掉，鍋中倒入適量植物油，翻炒，壓蝦頭，擠出里面的紅蝦油。蝦油紅潤潤香。
3、將少量蝦油倒入鍋中，使其濕潤。中火加入大蝦，煎至兩面紅潤，表皮酥脆。
4、每次加入50g左右的蝦油，繼續用蝦油煨1分鐘，加入姜片炒香。煮酒30克，炒香；倒入50克左右的開水，中火烤一會兒；關小火，加入鹽2克、糖20克，小火燉至湯汁變濃。
5、把蝦放在盤子里，繼續煨剩余的湯，直到它起泡和粘稠。
6、將湯汁澆在大蝦表面，這道經典的魯菜油燜大蝦就完成了。
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