小伙伴們好，最近小評發現大家對于骨頭湯白色是什么物質，骨頭湯里變白色的主要原因是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、骨頭湯里的白色主要是脂肪。
2、將湯汁煮成濃稠的白色，主要是脂肪的“貢獻”:脂肪在加熱過程中被乳化，形成穩定的脂滴懸浮在水中，湯汁呈現乳白色。通常情況下，脂肪越多，湯越白。
3、湯會出現乳白色，這是脂肪的乳化現象。只要把脂肪做成小顆粒，均勻分布在水中，防止它們凝結在一起，湯就能變成乳白色。
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