小伙伴們好，最近小評發現大家對于桂林米粉的鹵水配方，桂林米粉的鹵水配方是什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、桂林米粉的鹵水配方如下：豬頭骨、牛骨400克，草果、肉桂、甘草200克，八角、香茅、砂仁各15克，茴香25克，丁香、陳皮各5克，香葉、花椒各10克，豆豉400克，干辣椒50克，生姜、干蒜、干辣椒各500克。
2、制作鹵水時，將豬頭骨、牛骨放入沸水中煮10分鐘，撈出沖洗干凈，放入鍋中加大量水，用武火煮沸，轉小火煮5小時，然后過濾，保留湯汁；將色拉油放入鍋中，加熱至五成熱時，放入草果、肉桂、甘草、八角、砂仁、小茴香、丁香、花椒、陳皮、豆豉、干辣椒；
3、用小火煸炒出香味后取出，用紗布包好，放入湯中用小火煮兩小時左右；鍋內留30g油，加入鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油，小火煮沸，最后出鍋倒入湯中，拌勻。
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