油
炒菜时当油温高达200℃以上，
会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。
它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。
特别提示：油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会降低药效。
酱油
酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味。因此烧菜应在即将出锅之前放酱油。
特别提示：服用治疗心血管疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。
盐
用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。
特别提示：按照世界卫生组织推荐的标准，每人每日吃盐量以5克为宜，不要超过6克。此外，使用降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物以及风湿病伴有心脏损害的患者，应尽量减少食盐的摄入量。
醋
烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。
特别提示：醋不宜与磺胺类药物同服，因为磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏；服用碳酸氢钠、氧化镁等碱性药时，醋会使药效减弱。
酒
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。
猜你也喜欢：人生路上的三种人(种人,的人,让我,使我,一句)
人生路上的三种人(种人,的人,让我,使我,一句)
每个人的生命过程中，都将遇到三种人：一种是无怨无悔不求回报地关心你、爱护你、帮助你的人；一种是伤害你、欺骗你、利用你的人；一种是既不曾伤害你、欺骗你，但也不曾给予你关怀和无私帮助的人。当即映入我脑海里的就是父母、兄弟姐妹、爱人和知心朋友……他们显然是第一种人；第二种人我绞尽脑汁想，确实寥寥无几；至于第三种人那就多了，有交往不多的同学、同事、邻居，有偶尔结识的人，数不胜数。
回顾走过的人生，我认为：这三种人都是鼓励我、激励我、促使我成长必不可少的部分。第一种人在我遇到坎坷和情绪低迷时鼓励我、支持我，让我感到了博大的爱，是他们给了我信心，让我在正确的道路上前行。当我春风得意时，一句适时的赞美，使我平添百倍的热情；当我失意时，一句诚恳的鼓励，让我重新振作；当我心浮气躁时，一句及时的劝告，让我心灵受到强烈的震撼，我真诚的感谢他们。第二种人虽然让我痛苦，但却是激励我勇往直前，促使我成长的人。是他们让我认清了自己还有不足，还有不尽如人意之处，时刻鞭策我努力进取；是他们让我好好审视自己，学会了用自身的力量转变他们，善待他们。第三种人是人生旅途中不可或缺的熟悉又陌生的人，他们可以转化为第一种人，也有可能成为第二种人，他们给我的是无形的压力，这种压力会转变为动力，促使我前行，让我去关注、关爱他们。我予第一种人以回报，来巩固关系；予第二种人以宽容，化解矛盾；予第三种人以关注，团结友爱共同前进。
漫漫人生路，如若学会对待这三种人，处理好与他们的关系，人生就能活得精彩！
文/海底茉莉
关心，请适可而止(关心,尤其是,适可而止,自己的,的人)
浓浓的亲情充满着每一个日子。太久未见，不管是亲人、亲戚，还是朋友总有说不完的话。对在外漂泊的人的各种关心更是话题的热点。
有对象了吗？这是最为关注的。毕竟，男大当婚，女大当嫁，适龄尤其是大龄青年的婚姻难免让长辈们牵挂。但太多的过问，尤其是热切的话语，往往令被问者尴尬，甚至有厌烦的感觉。若被问人还不想公开，或根本没有，乃至有不婚的念头，那么话题将进一步深入，各种关心，各种劝说，如风似雨，令人只想逃避。不是吗？若不是为了回避，社会怎会出现“租女友”回家过年现象？脆弱者，常常因过份的关切而受伤，而烦恼。
收入很好吗？好像也常常被问到。毕竟，离开家乡，离开亲人，若没有很好的收入，哪又何必？一种惯常思维总是左右着人们的大脑。但终究各人追求不同，尤其是年轻人，更迷恋外面世界的精彩，哪怕苦点、累点、收入低点，也往往带着希望，苦苦奋斗着。但祈求理解有时很难，所以，每一次回家面对亲人、朋友，往往要给自己的心包装一层坚硬的外壳，防止心的痛疼。
学习成绩如何？是否获得奖学金？是否加入学生会？学子回家往往也要准备好答案。毕竟，在长辈的心中，读书与前途挂钩。若出现不尽如意，也许各种循循善诱会如期而至。若不够努力，也许听听无妨；若已经很尽力，却因起点较低，或悟性等原因，总在学海里艰辛浮沉，过份的关心和在乎，也许只徒增压力，让身心更加疲惫，让自信更低入尘埃。
关心，请适可而止。凡事都有个度，如果过了，好事也会变成坏事。有些事，其实不必打破沙窝问到底，不必以关心的名义非得弄个清清楚楚、明明白白，尤其是一些恋爱、收入等较隐私的问题。有些问题，其实不是自己就能引导，尽管年龄略长，经验略多，但每个人的价值观和人生追求千差万别，别以关心的名义闯入他人的内心世界，将自己的善意变成伤害。
关心，请适可而止。请控制好距离的尺寸，请给对方充足的空间。关心，更该如冬日的阳光，只给人暖暖的感觉。