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1、甜菜紅,來自甜菜根,常用于酸奶、冰淇淋等。它對pH值穩定。
2、胭脂紅,來源于胭脂蟲,是一種寄生在仙人掌上的昆蟲,原產于南美洲,主要用于糖果和飲料中,對光和熱穩定。
3、花青素,常見于紫色和黑色的水果和蔬菜,如茄子、桑葚、藍莓、葡萄等。它對pH值敏感,酸性為紅色,堿性為藍色,常用于糖果、飲料、果凍等。
4、胭脂蟲橙,胭脂樹的種子,原產于南美和非洲。它的顏色可以是橙黃色或橙紅色。適用于奶酪、水產品等。它耐熱,耐光。
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