小伙伴們好，最近小評發現大家對于熬魚湯怎么熬，熬魚湯如何熬這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、如果是全魚燉，可以先把魚兩面油煎。魚煎好后，加入姜和料酒，使其變香。加冷水燒開，燒開前不要翻魚。慢煮至湯汁發白，加入少許醋，加鹽和雞精，撒上蔥花。
2、如果是魚湯用的魚片，可以用油炒姜片，加料酒，放涼水。你必須等水燒開后再把魚放進鍋里。
3、另外，如果家里沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚的兩面用油煎至微黃，放入冷水中煮沸，放入一些香菜，煮熟后取出香菜。
4、添加輔助材料。比如杏鮑菇、香菇都有增香提神的作用。杏鮑菇肉質脆嫩，有淡淡的杏仁味。
5、而且魚頭和魚尾都是先在油里炸到金黃，然后把魚頭拿出來，用刀從中間劈開。真正的客人都知道，魚的精髓在于魚的大腦。先將魚頭煎熟，以便在煎的過程中不損失腦液，然后將剁碎的魚頭放入鍋中，用大火“頂”腦，這樣湯汁鮮美、醇厚、營養豐富。
6、用八角炒魚，既能去腥，又能增味。
7、用高湯代替水煮魚湯，也是讓魚湯變得又濃又白又鮮的技術之一。
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