小伙伴們好，最近小評發現大家對于朝鮮冷面湯的正宗做法，朝鮮冷面湯的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蕎麥面條1000克、土豆淀粉1500克、精制牛肉600克、大白菜2500克、梨500克、雞蛋絲150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克、蒜泥50克、姜末3克、醬油600克、醋精25克、香油15克、食用堿50克、精鹽100克。
2、將牛肉切成250克塊，洗凈，放入沸水鍋中。當它們熟到八成熟時，加入精鹽和醬油，用小火煮。
3、將洋蔥、胡蘿卜去皮，用刀刮干凈，用文火烤熟，裝入布袋，扎緊口，放入八成熟的肉鍋中煮熟。
4、肉熟了，拿出來晾涼。切成3厘米寬，5厘米長的薄片。煮肉的湯汁用帶筐的大碗過濾，冷卻后加入醋精和味精，制成冷面湯，重5000克。
5、將大白菜去掉綠葉，切成3厘米長的絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克，攪拌均勻，放入瓷缸中自然發酵2天，得到鹽漬大白菜。
6、將梨去皮、去核，切成薄片備用。辣椒粉30克，蒜泥20克，拌一點涼面湯成粥，也就是醬。
7、用30克溫水溶解堿水，將兩種面粉混合均勻，加入1250克開水，制成熱面條。
8、用冷面機將面條壓成面條，放入開水鍋中，煮至表面發亮，用漏勺撈出，用冷水沖洗干凈，放入筐中控制水質凈化，放在案板上，掰成50厘米左右的長條，盛入球形碗中。
9、在碗里放一個泡椒蓋，倒入1勺醬，加入少許肉片，2-3片梨和雞蛋絲，撒上芝麻，倒入涼面湯，淋上香油。
以上就是【朝鮮冷面湯的正宗做法，朝鮮冷面湯的做法】相關內容。