大家好,小評來為大家解答以上的問題。鴨蛋怎么樣做才好吃，才買的鴨蛋如何做好吃這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、選青殼鴨蛋50個，用干布擦拭干凈，放入壇內（注意不要用冷水浸洗，否則腌出的咸蛋心易變黑）。
2、另外，取香蔥10根打成蔥節，生姜4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4公斤，燒煮片刻，等聞到香味后，再放食鹽1公斤，繼續煮開。
3、冷卻到溫水時（約30℃）再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷透即成腌制用料水。
4、然后把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內并用竹蔑圈輕輕壓住，以免蛋浮起來。
5、最后用塑料紙扎緊壇口，密封存放在室內30天后就可食用。
6、用這種方法腌制的咸蛋，咸味適中，油多味佳，質量好。
7、 如果你上一個急性子的話，可先將鴨蛋用醋浸泡一下，也可將鴨蛋殼輕輕地敲打成碎紋然后再按上述方法淹制，7天以后就可以吃了。
8、 鴨蛋腌成咸鴨蛋就沒有腥味了而且還可以做成多種美味菜肴。
9、 吃法一： 絲瓜兩條，咸蛋黃四個（或炒黃瓜、豆腐等都可）特別是炒豆腐味道賽過蟹黃燒豆腐。
10、 做法： 咸鴨蛋蒸熟后把蛋黃取出來，搗碎備用。
11、 絲瓜切成半月牙型，1到1.5厘米厚左右，熱鍋下油，放點姜末爆香，絲瓜放進去翻炒，快熟的時候放點鹽 （咸蛋黃有鹽味）淋點水，放點濕生粉，把咸蛋黃放進去炒勻一下，就可以了。
12、 剩下的蛋白可以用來熬粥，味道也不錯。
13、 吃法二：咸鴨蛋蒸臭豆腐干放點姜、油蒸20分鐘左右味道特別的鮮香。
14、 吃法三：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個。
15、 做法： 大蒜剝去外皮，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。
16、 2、炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。
17、 3、炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。
18、待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。
19、出勺時放入少許味精即可。
20、 關鍵：火不宜過大，油溫不宜過高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。
21、 咸蛋黃南瓜 吃法四：南瓜、咸鴨蛋、西蘭花 西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。
22、 2、 南瓜去皮，切成均勻的塊。
23、 3、 咸鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味加入調味料調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。
24、 吃法五：大香蕉2根、咸鴨蛋5個、生雞蛋2個；輔料：威化紙10張、面包粉、沙拉醬適量。
25、 咸鴨蛋蒸熟取蛋黃，將每個蛋黃一分兩半； 2、把每根香蕉一分為四，切成約5厘米長的段； 3、生雞蛋兩個取黃攪勻； 4、每兩段香蕉夾半個咸蛋黃，用威化紙包緊，用生蛋黃封口； 5、把香蕉卷均勻蘸上蛋黃液，再滾上一層面包粉； 6、鍋內放油（以沒過香蕉卷為準）燒熱，投入香蕉卷，以熱油炸7～8分鐘； 7、將香蕉卷撈出裝盤，另配一小碟沙拉醬。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。