小伙伴們好，最近小評發現大家對于火鍋油正確清洗方法，火鍋老油的清洗方法介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、將50公斤老火鍋油略加熱后，用秘漏將渣子全部清理干凈，然后燒至三成熱時，加入蔥段500克、香蔥段300克、料酒500克、白酒50克，不斷攪拌，使油溫慢慢上升。油炸干后，控制干燥，再加熱兩次油，直到油沒有水分，有光澤。
2、將香脂葉50克、豆蔻100克、肉桂30克、茴香20克、百里香60克、甘草10克、香茅50克用紗布包好，放入油中，用20%熱油溫浸泡。
3、最好是利用漏油去渣。燒油的時候如果水太多，可以把油換成三成熱再燒。這樣可以避免油水殘渣粘鍋，防止油苦，油水不分離，油渾濁。
4、燒完油，油溫不要太高，六成熱即可。高的話，油不會紅也不會亮，還會略苦。油溫低，水分蒸發不完全，油不亮就變渾濁。
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